【製糀（せいぎく）】6~7

酒づくりといえばの「種切り」

一度は映像などで見たことあるかもしれない。

でも、杜氏の仕事はこれで終わりじゃない。
温度が上がりすぎても、下がりすぎてもだめ。
昼夜問わず「糀」の働きを見続け、手を入れる。

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