【製糀（せいぎく）】１〜５
日本酒は「米と水」そして、「米麹」で出来ている。
一般的にこうじは「麹」と書かれますが“うちでは「糀」だから”という、７代目蔵元・前畠真澄氏のこだわりもあって「糀」と書いています。
まずは日本酒づくりの基礎「糀づくり」から見ていきましょう。
【製糀（せいぎく）】１〜５
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一般的にこうじは「麹」と書かれますが“うちでは「糀」だから”という、７代目蔵元・前畠真澄氏のこだわりもあって「糀」と書いています。
まずは日本酒づくりの基礎「糀づくり」から見ていきましょう。
